Przepis z "Paulina Holtz - Zupa - kapuśniak z boczniakami"

Kapuśniak z boczniakami i melasą

• Składniki

  

  • 250 g kiszonej kapusty z marchewką lub bez
  • 250 g boczniaków
  • 1 cebula
  • 4-5 plasterków wędzonego jabłka – można zastąpić 2-3 wędzonymi śliwkami lub zwykłymi, suszonymi jabłkami
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 kuleczki jagód jałowca
  • 1/4 szklanki niepalonej kaszy gryczanej
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka dowolnej melasy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/ 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1/2 szklanki passaty pomidorowej
  • 1/4 szklanki śmietanki roślinnej
  • 1 łyżka oleju kokosowego

• Przygotowanie przepisu

  Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna najpierw ją płuczemy i kroimy na mniejsze kawałki.
  Boczniaki myjemy, osuszamy, kroimy w paski. Cebule obieramy, kroimy w kostkę.
  W garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę.
  Wrzucamy grzyby, zwiększamy ogień.
  Smażymy póki płyn nie odparuje.
  Dodajemy kapustę, wlewamy bulion, dodajemy kaszę, jabłka, liść laurowy i jałowiec.
  Doprawiamy melasą i sosem sojowym.

  Gotujemy do miękkości pod przykryciem na małym ogniu, ok. 20 minut.

  Wlewamy passatę, śmietankę, dodajemy przyprawy i olej kokosowy.
  Mieszamy, podajemy gorącą.

  Przepis autorstwa: Magdaleny Cielenga - Wiaterek, prowadząca bloga Zielenina